请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
查看: 550|回复: 0

河南特色小吃炒三不粘技术

[复制链接]

8万

主题

8万

帖子

26万

积分

管理员

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
269338
QQ
发表于 2020-2-29 08:24:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
河南特色小吃炒三不粘技术

“三不粘”又名“桂花蛋”,是豫北安阳市的传统名莱。历史悠久,早就蜚声省内外。 相传,古相州(治所设今安阳市)有位县令,其父喜食花生和鸡蛋,但因牙齿脱落,难飨其味。县令命家厨每天做花生糊、蛋糕供老人食用,久之又感乏味。家厨便挖空心思不断变换做法。有一次用蛋黄加水、放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄,老人食后极力赞扬。后来在一次寿宴上,为能同时上桌,改用大锅制作。由于投料不准,炒得太稀,厨师急中生智,勾入淀粉,一边使劲搅炒,一边不断加油。结果,较以往更为油润光泽,香甜可口。且出锅时不沾锅、勺,盛装时不粘食具,进食时不粘匙、牙,宾客连声叫绝。后便起名为“三不粘”,在当地风行开来。清乾隆帝下江南驻跸安阳,当地官员向乾隆献膳,就有“三不粘”。食后乾隆大悦,即命随员询问制作方法。
此后,该菜便在宫廷、府衙、市肆以至家庭广为流传。
本教程由IT资源网-淘宝虚拟货源网()提供
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|IT视频教程资源网 ( 粤ICP备2022015727号 )网站地图

GMT+8, 2022-12-10 09:45 , Processed in 0.204736 second(s), 24 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表

客服
热线

微信 webshop6
7*24小时微信 客服服务

扫码添
加微信

添加客服微信 webshop6 获取更多

关注
公众号

关注微信公众号 webjianzhan